Tarte salée aux herbes fraîches et micro-pousses

Une recette généreuse et conviviale, parfaite pour un brunch, un déjeuner léger ou un dîner à partager.

Entre la pâte croustillante, la douceur de l’appareil aux œufs et à la crème, et la fraîcheur des herbes et micro-pousses en finition, cette tarte met le végétal à l’honneur avec simplicité.

Préparation de la pâte

Utilisez votre pâte à tarte préférée.

Étalez-la dans votre moule puis réalisez une cuisson à blanc : recouvrez-la de papier cuisson ou d’aluminium, ajoutez quelques billes de cuisson, lentilles ou haricots secs, puis enfournez à 220°C pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée.

Préparation de la base

Dans un saladier, fouettez soigneusement les œufs avec la crème.

Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût, puis réservez.

Montage de la tarte

Disposez la garniture de votre choix dans le fond de tarte : légumes, herbes fraîches, quelques micro-pousses et le fromage.

Versez ensuite le mélange œufs-crème jusqu’aux trois quarts de la hauteur de la pâte.

Enfournez à 175°C pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que l’appareil soit bien pris et légèrement doré.

Finition

Laissez tiédir quelques minutes.

Ajoutez au moment de servir quelques micro-pousses fraîches, quelques rondelles de radis et un peu de fromage râpé pour apporter relief, fraîcheur et gourmandise.

À savourer encore tiède.