Avocat, mozzarelline & micro-pousses : une assiette fraîche et gourmande

Une assiette simple, généreuse et pleine de fraîcheur pour sublimer vos micro-pousses.

La douceur de l’avocat, le fondant de la mozzarella et la vivacité d’une vinaigrette légère au miel s’accordent parfaitement avec le croquant du végétal.

Une idée idéale pour une entrée élégante, un déjeuner léger ou un dîner d’été.

Ingrédients

• 3 avocats

• 2 paquets de mozzarelline (200 g)

• 25 g de micro-pousses au choix

• 2 oignons nouveaux

Pour la vinaigrette

• 5 c. à soupe d’huile de colza

• 3 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc

• 1 c. à café de miel liquide

• Sel et poivre

Préparation

Dans un saladier, mélangez l’huile de colza, le vinaigre balsamique blanc et le miel.

Ajoutez une partie des micro-pousses puis mixez ou écrasez légèrement afin d’obtenir une sauce délicatement végétale. Salez et poivrez selon votre goût.

Émincez finement les oignons nouveaux.

Coupez les avocats en deux, retirez le noyau puis détaillez la chair en quartiers.

Disposez les quartiers d’avocat dans une assiette avec les billes de mozzarella et les oignons nouveaux.

Parsemez le reste des micro-pousses sur le dessus, puis nappez de vinaigrette juste avant de servir.

Une recette fraîche, lumineuse et inspirante, où le végétal trouve toute sa place.